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#lamonoPLEASURES: plat únic, la apuesta gastronómica de yurbban trafalgar



Las posadas auténticas, las que están a pie de camino, esas mesas que esperan abundantes y pacientes la llegada del viajero, con el puchero encendido, cocinando amor a fuego lento. Esa es la inspiración de Plat Únic, la nueva propuesta gastronómica del restaurante de Yurbban Trafalgar, donde lo más importante es recuperar el recetario clásico, dándole todo el amor que merece y necesita a la elaboración de un plato único, el que protagoniza la carta estacionalmente. Sin horarios (con una cocina ininterrumpida de 13 a 22.30), con ese plato y postre único y un surtido de vinos que el comensal puede servirse en todo momento directamente de sus tiradores, la propuesta de Plat Únic refleja de una forma original y muy acertada la filosofía de las típicas Casas de Comidas de antaño, donde se llenaban estómagos de mentalidad inquieta y se fraguaban las grandes revoluciones del mundo. La primera propuesta del restaurante, y la que nosotros hemos probado ha sido el exquisito costillar de vaca rubia gallega acompañado de verduras, Parmentier de patata y ensalada de espinacas y jengibre, coronado con unas deliciosas fresas con chantilly servidas con un punto dulce y cremoso. Una experiencia gastronómica slow para la que no podían estar mejor elegidos los vinos de la cooperativa de la Terra Alta en sus variedades garnacha, merlot, cariñena y macabeo. El conjunto es un viaje sensorial, al que se suman hasta los cubertería y la cristalería (que tienen un toque rústico y antiguo), una experiencia gastronómica donde se recupera el sabor de lo auténtico y lo familiar, lo que de verdad importa.

Dirección: Calle Trafalgar, 30. IG: @restaurantplatunic

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