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#lamonoPLEASURES: el jardín del chef, del huerto a la mesa



¿Has soñado alguna vez con tener tu propio huerto y cocinar con el producto de tu cuidado y perseverancia? Cada vez somos más conscientes de la importancia de una dieta saludable y sostenible y el peso de la gastronomía en nuestra sociedad, cada vez mayor, convierte a los chefs en personajes públicos con una función extra: dar ejemplo de ello. Ya sea a través de la innovación, la educación, la tecnología o proyectos como El Jardín del Chef, la nueva publicación de Phaidon donde 40 grandes cocineros abren las puertas de sus huertos y jardines para hablarnos del cultivo sostenible. Ya sea en una parcela de tierra, en la azotea de un edificio o en el patio trasero de su restaurante, estos chefs tienen claro que el futuro está aquí y, además de compartir sus conocimientos y consejos para cocineros horticultores, en El Jardín del Chef proponen cada uno un par de recetas con los alimentos que ellos mismos cultivan, mayoritariamente vegetales. Entre los participantes están Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Gastón Acurio, Sébastien Bras, Manoella Buffara, Greg Baxtrom o Mary Dumont.

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