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#lamonoPLEASURES: Black Remedy, la cura para todos tus males



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Tarde o temprano, a Barcelona llega todo lo bueno (en lo que a moda gastronómica se refiere). Ahora están en pleno auge la cultura del café, la cerveza artesana y la comida saludable. Sin olvidarnos del brunch, sin el que muchos ya no sobrevivirían a los domingos de resaca. Todo ello, reunido y bien cuidado, lo encontramos en Black Remedy, sin duda el remedio a todos nuestros males. Porque cualquier mala noticia se hace más llevadera con el estómago lleno y con un buen café entre las manos.

En este negocio familiar, ubicado en pleno centro, cada detalle, proceso o ingrediente está cuidadosamente elegido. Podríamos alimentarnos de sus ensaladas, que llevan desde pechuga de pollo y patatas a la mostaza, hasta vegetales al horno con feta y cereales. Nosotros probamos la Black Power, con quinoa, arroz negro con jengibre, mango, espirulina y tempeh al chutney de coco. No necesitamos nada más para sobrevivir, pero no queríamos irnos de allí sin probar otra de sus especialidades: los ahumados. Utilizan cerámica para minimizar la pérdida de agua y calor, y dependiendo del producto, se ahúma de 5h a 15h. Y lo confesamos, somos fans del pulled pork así que, aunque nos tentaran sobremanera sus bocadillos de pastrami, nos pedimos el California Style Pulled Pork, a base de cerdo ahumado durante 15 horas con col dressing, jalapeños y salsa chipotle. Jugoso, sabroso y picantillo. No enumeraremos el resto de propuestas de la carta porque no acabaríamos, pero solo decir que la elección requiere cierta meditación. Eso sí, imprescindible mencionar su roastbeef Submarine y el Philly cheese steak sándwich.

Pero el factor clave de Black Remedy (y como se intuye por su nombre) es el café. En su Brew Lab preparan el café a partir de técnicas como el Aeropress, el infusionado en frío o el doble filtrado. Colaboran con micro-roasters como Hidden Café, Tusell o Right Side Coffee y tienen café de finca. Todo un universo en tu taza. Y como decíamos antes, Black Remedy se convertirá en nuestro nuevo hotspot para el brunch del domingo, con propuestas clásicas como los huevos Benedict, bocadillo de pastrami, pancakes y cocktails refrescantes. Además de una selección de zumos cold pressed para llenarnos de energía. El resto de días de la semana, su amplio espacio es ideal para desayunar, acompañando el café de especialidad con una de sus tostadas (con pan cocido al horno de leña de Cloud Street Bakery), tartas, donuts o cinnamon rolls. En fin, un paraíso terrenal para los que vivimos para comer. Fotos: Rubén González

Si quieres saber más sobre nuestras experiencias gastronómicas síguenos en Instagram: @lamonopleasures

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